|
|
Wilde Linzensoep Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*200 gr. linzen *100 gr. spekblokjes *250 gr. champignons *1 ui *3 stengels bleekselderij *1 winterwortel *teentje knoflook *25 gr. boter *1 1/5 ltr. water *pot wildfond van 380 ml. *1 el. worcestershire saus *0.5 dl. madeira *1 dl. rode wijn *1 el. balsemico azijn *2 tl. thijm *zout en flink peper * 1 (HEMA) rookworst.
Voorbereiding:
Spoel de linzen af; snipper de ui; snijd de winterwortel in reepjes; snijd de bleekselderij in smalle reepjes; snijd de champignons in 4-en (uiteraard groenten eerst schoonmaken).
Bereidingswijze:
In de braad- of soeppan 25 gr. boter verhitten en hierin het spek zachtjes uitbakken. Het spek uit de pan scheppen en de gesnipperde ui in het vet glazig bakken. Vervolgens de helft van: de champignons, de winterwortel en de bleekselderij toevoegen en even meefruiten. Pers het knoflookteentje uit en voeg toe. Voeg water, wildfond,linzen toe, alsmede de thijm, peper en zout en de madeira. Laat dit geheel ongeveer 60 minuten zachtjes trekken. Als de linzen gaar zijn het geheel in de keukenmachine tot een gladde massa maken. Dan de rest van de champignons in een beetje boter in 3 minuten bruin bakken, de rest van de wortel en bleekselderijstengel erbij en eventjes meefruiten. De linzensoep weer terug in in de pan; champignons, wortel en bleekselderij erbij. Vervolgens de wijn, worcestersaus, balsemico en de spekblokjes toevoegen. Eventueel nog wat aanlengen met water en nog ongeveer 20 minuten zachtjes laten pruttelen. De rookworst afzonderlijk in 15 minuten laten wellen in heet water, in plakjes snijden en door de soep roeren. Eet u smakelijk
|
|
|